द खबर एक्सप्रेस 26 सितंबर 2023।
ड्राई फ्रूट्स को लेकर हमेशा से एक खास तरीका बताया गया है। जैसे कि इन्हें भिगोकर खाना। लेकिन, कई बार हम इसे बिना भिगोए भी खा लेते हैं बिना ये सोचे कि सेहत पर इसका क्या असर होगा। दूसरा, हम में से ज्यादातर लोग ड्राई फ्रूट्स क्यों भिगोकर खाने को कहा जाता है इस बारे में भी नहीं सोचते। तो, बता दें कि ड्राई फ्रूट्स में फाइटिक एसिड (phytic acid) होता है जो कि आंतों द्वारा न्यूट्रीएंट्स के अवशोषण को रोकता है और इसके काम काज को प्रभावित करता है। इसके अलावा बिना भिगोए ड्राई फ्रूट्स के कई नुकसान हैं…..
किन ड्राई फ्रूट्स को भिगोकर खाना चाहिए-
1. किशमिश
किशमिश को बिनाए भिगोए इसलिए खाना आपके पेट और आंत के लिए दिक्कत पैदा कर सकता है। दरअसल, किशमिश में कुछ सल्फाइट्स (Sulfites) होते हैं जो कि कई प्रकार की एलर्जी और इंफेक्शन को ट्रिगर कर सकते हैं। जैसे कि पेट में मेटाबोलिक रेट को स्लो कर सकते हैं और शरीर का पानी सोख सकते हैं जिससे आपको कब्ज की समस्या हो सकती है। इसके अलावा ये आपकी आंतों के काम काज को भी प्रभावित कर सकता है।
2. खुबानी
खुबानी का सेवन बिना भिगोए बिलकुल भी नहीं करना चाहिए। दरअसल, खुबानी में पेक्टिन (pectin) होता है जो कि शरीर में एक जेल कंपाउंड फॉर्म करते हैं और इसके काम काज को प्रभावित करता है। इसे भिगोकर खाने से जहां ये पेट साफ कर सकता है, मेटाबोलिज्म तेज कर सकता है वहीं, जब आप इसे बिना भिगोए खाते हैं तो ये पेट से जुड़ी से समस्याओं का कारण बन सकता है। ये कब्ज का कारण बन सकता है और यह आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण को रोक सकता है।
3. बादाम
बादाम का सेवन, पेट और आतों की गति को प्रभावित कर सकता है। बादाम जहां प्रोटीन से भरपूर है वहीं इसमें पेक्टिन (pectin) और सल्फाइट्स (Sulfites) की भी मात्रा है। यानी कि इसे बिना भिगोए खाना आंत और पेट दोनों के काम काज को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, इसे बिना भिगोए बिलकुल भी न खाएं।
4. अखरोट
अखरोट खाना, सेहत के लिए तो बहुत अच्छा है लेकिन कई बार ये पेट और आंतों से जुड़ी कई समस्याओं का कारण बन सकता है। शोध बताते हैं कि कच्चे ड्राई फ्रूट्स की तुलना में भीगे हुए ड्राई फ्रूट्स को खाना ज्यादा फायदेमंद हो सकता है। क्योंकि इन नट्स में अपचनीय फाइबर होते हैं जिन्हें पचाना मुश्किल होता है, जब आप इन्हं कच्चा खाते हैं तो ये कब्ज और अपच की समस्या का कारण बन सकता है इसलिए इन्हें पानी में भिगोकर खाना चाहिए।
5. आलूबुखारा
आलूबुखारा खाना आपकी सेहत के लिए कई प्रकार से फायदेमंद हो सकता है। आलूबुखारा में पेक्टिन (pectin) और सल्फाइट्स (Sulfites) दोनों की मात्रा ज्यादा होती है। दरअसल, ये फल को आकार देने वाला तत्व है और जब हम इसे ऐसे ही खा लेते हैं तो ये पेट में दर्द, गैस और आंतों के काम काज को बिगाड़ सकता है। तो, इन ड्राई फ्रूट्स को बिना भिगोए बिलकुल भी न खाएं।
